Ареометры специального назначения используются для измерения концентрации сахара в сахаросодержащих растворах. Шкала отградуирована в процентах растворенного сухого вещества по массе. Содержание сахара считываются по шкале в процентах массовой доли.Перекрываемый диапазон измерений от 0 до 75 масс.доли, %.
По ГОСТ 18481-81 выпускаются два исполнения с термометром (АСТ) и два исполнения без термометра (АС). Наиболее популярны АСТ-2.
